招生对象:
1.初高中毕业生，大中专院校毕业生。
2.城乡待业青年。
3.下岗失业人员.
4.有志于从事餐饮类的各界人士。
5.对目前工作不满意，希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。

短期成人培训课程实用性高，教学品种内容丰富，针对性强。常年招生，小班开课，学员可随到随学。没有基础的学员从进修班开始学习。每天一个小时理论教学，教授当天教学品种配料及制作方法，剩余全天上下午均按教学进度表，由学校提供真材实料，配备专业老师全程跟踪指导，使每位学员亲手将每款教学品种从配料到成品制作完成全过程实际操作，真正能掌握所学技术，达到满意效果。
培养目标：
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，熬制数小时，根据火候的配合，下料先后顺序等制成。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可做成卤味。该课程由知名的中式烹饪大师任教。根据各种地域的风俗文化教授南北卤水，在餐饮界中称之的红白卤水等，手把手教授学员各种卤水的秘方，助有志之士实现创业梦想。
课程内容：
“热菜气香，凉菜骨香”。传授川味卤水各种流派的配方，香料的功效、比例，卤料的腌制、处理，卤制以及卤菜的食用方法。同时传授广东卤水，北京酱汤的配方。香料的配比、如何增香，如何调色；吊制卤菜的鲜汤与用途，卤菜色泽的制作；调制卤汤；卤水的制作 ，卤水的多次使用及注意事项；各种卤制菜品的初步加工与卤制以及卤水店的营销。详细讲教琵琶鸡、琵琶鸭、卤鸡爪、卤鸡腿、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤头皮、卤核桃肉、板鸭、鹅肉、心、舌、肚、猪嘴、猪耳、猪蹄、鸡翅、鸭翅、豆干、豆皮、花仁等卤菜的调味料的制作及卤菜的保色与卤水的存放。
实践：
理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。
教学时间：
周一至周六上下午授课 <全日制>
限时优惠：免材料费、免学时费、免实习费，外加政府补贴！
咨询热线：
周老师：023-68629165  13272906598