重庆华都职校-电工培训-厨师培训-叉车培训-挖机培训-证书办理-重庆市九龙坡区华都职业培训学校

这一点就好比学唱歌、学音乐一样，只要你学会基本的乐理，看懂简谱或五线谱，那么只要你有某一首歌的曲谱，你就会唱、会弹、会吹奏。做菜也是同样道理，学会基本的原理与操作方法等共通性规律，那么不管是广东菜或是湖南、四川菜，只要稍为看一下某个菜的菜谱，知道它原料的组配、刀工形态、烹调方法的运用、味料的使用等主要内容就能大致烹制得出的。

当然也好象唱歌一样，从未接触过、又没有曲谱看，著名歌唱家也不会唱了。只有菜名而没有介绍制作过程的菜谱跟进，甚至连基本的原料的组配、刀工形态、烹调方法的运用、味料的使用等主要内容都无一明了，则再高级的厨师也触手无策了，如“大施秘制鸡”、“祝君步青云”

我们要培养学生具有这样一种能力；接触到某一个菜，知道它原料的组配、刀工形态、烹调方法的运用、味料的使用等主要内容就能大致烹制得出的。

4.能学到多少个菜式？

答；中国烹饪文化历史悠久、源远流长、博大精深。就广东菜而言，传统的、现代的、创新的菜式品种恐怕已达几万款。我们是不可能每个品种逐一学习的，亲手烹制的。

烹饪教学一般是这样；将天下的菜品按烹调方法的运用进行分类。分成；蒸、煲、炖、扣、炒、泡、焖、煎、炸、滚、烩、浸、焯……等。只要我们明白了每一类烹调方法的含义、特点、成品质量要求、烹制的工艺程序与工艺方法、火候的掌握、调味技巧、技术要领等内容，通过代表性菜品的实操训练，我们就可以触类旁通，掌握某一类菜肴的烹调了，就能在学习传统菜的基础上，烹制出千变万化的菜肴了。

专业厨师板块，我们每天平均教学十个品种，安排学员动手实操其中一款。再通过理论的讲解，培养其变通能力

5.学习期间会再收其它费用吗？

答；所收的费用已包括了学费、杂费、书籍资料费、实操材料费、考证费用等。中途绝不会再追收其它费用。（食宿生活费自理）

6.你们的收费是否高了些？

答；我们学校一向讲究严谨务实，保障学员学有所成。厨师班必须配合大量的动手实操机会才能学到技艺。我们在教学中要安排大量的实操，要花费大笔的原料费、水电、燃料开支。这些要由收费获得支持，请理解。

我们每天都会安排实操教学。

7.学不会怎么办？

答；学校聘有大专学历、多年厨房及教学工作经验的高质素教师，学校开办烹调教学至今十多个年头，尚未有学不会的反映。当然学会与熟练是两个层次的问题。培训，也只能做到教会，至于熟练提高,则需你自己日后在社会上多多实践与领悟。

如果真认为未学会，可以免学费在下一轮班级中再学，直到认为学会为止。

8.考试不及格怎么办？

答；首先我们要对自己有信心。自信是成功的基石。厨师技术是较易理解掌握的，其直观易懂。初中级层次的理论方面,也没有深奥的地方。只要有良好的学习态度，依照老师的教导做好自己的份内事，是不存在考试不及格这个问题的。可以这样讲：如果真的考试还及格，只能说明一个问题，做人不懂事，懒散。

9.学习结束能安排工作吗？